威远酒厂位于互助土族自治县威远镇。三面环山，森林覆盖率高，地貌类似盆地。特殊的地理环境，气流稳定，潮湿温和，有利于酿酒所需微生物的增殖。这是一个难得的“黄金酿造圈”，也使互助成为青稞酒的核心产区和青稞酒之乡的美誉。威远酒厂成立于1972年，经过两代三代的传承，已有50多年的酿造历史。该酒窖建于400多年前著名的河黄“威远烧坊”的原酒窖之上，至今仍在使用。经过400多年的繁殖，已经形成了一个稳定的微生物圈。这种酿酒微生物群落在形成威远青稞酒“醇厚典雅、醇厚柔和”的风格特征方面起着不可替代的作用。也是威远酒厂独有的宝贵资源。在企业经营过程中，威远酒厂始终坚持“以谦逊尊传统，以开拓进取的心面对时代，以道德之心经营企业”的座右铭。诚信开拓市场，尊重感情，坚持独创，不断进步。不仅酿造了正宗的青海青稞酒，还形成了“以德为本、振兴产业、惠民、回乡”的企业文化。
威远酒厂创始人之一柳宗贵在酒城出生并长大。他从小就对互助青稞酒情有独钟。2016年，看到青稞酒市场萎缩，他决定辞去稳定的工作，加入威远，决心生产高品质的青稞酒。为了实现这一梦想，柳宗贵邀请青稞酒业大师王鹏珍共同发展威远互助青稞酒业务。王鹏珍从事青稞酒的研发已有30多年的历史。她是中国青稞香型白酒国家标准的主要起草人之一。曾获“中国白酒技术大师”称号，连续三届被评为全国白酒评委。两位怀有青稞酒复兴梦想的企业家重新定位了威远酒业，努力将威远酒业打造成一家精致美丽的体验酒企业，从而完成了从传统企业向现代企业的转型，并赋予威远酒业人一个新的使命：“确保产品质量，打造威远品牌，实现人生梦想。”他们以“真诚服务、合作共赢”的经营理念扬帆起航。鉴于互助县独特的地理环境、气候条件、原址和酒窖的微生物环境、互助青稞酒的酿造历史以及青海独特的酒文化和酒俗，新一代威远人将威远青稞酒208道酿造工艺总结为“勾兑、酿造、筛选、贮存、勾挂、滋养”六个关键词。在充分保留青海传统青稞酒口感的基础上，研制出口感更加醇厚柔和的“五粮液”青稞酒。独特的“六字键”也成为确保威远产品质量的坚实基础。搭配：精选五谷，科学搭配是保证原酒质量的物质基础。在原料配比上，威远青稞酒采用中国白酒工匠王鹏珍开发的五谷科学配方，赋予威远青稞酒“醇、雅、醇、柔”的口感特点。单粒青稞酒的特点是香气更纯正，酒体更干净。威远五粮液按科学比例酿造的青稞酒（青稞60%、高粱15%、豌豆10%、小麦和燕麦各占7.5%），使青稞酒更加香醇柔和。在保留青海青稞酒传统风味的同时，也迎合了现代中国人对时尚健康品酒的要求，这是威远人对青海青稞酒技术创新的贡献。酿造：蒸、烧、精心酿造是保证原酒质量的技术基础。威远酒厂拥有400多年历史的古柏木酒窖、威远古井和独特的酿造环境，是不可替代的宝贵资源，也是形成威远青稞酒“醇雅、醇软”口感的根本保证。“蒸、烧、清四次”酿造工艺是威远青稞酿酒厂400多年来，结合青稞的物理特性和高原气候特点，探索总结的传统酿造工艺。威远青稞酒遵循“低温慢发酵”的原则，精心酿造100天，使谷物发酵更加充分。此外，它结合了清茬曲、红心曲等独特的高温曲和三曲技术，足以让威远青稞酒的每一滴都呈现出不同的品质。选择：黄金分割和科学选择是保证原酒质量的自然基础。威远青稞酒是用纯谷物酿造的谷物酒，原酒是威远青稞酒的灵魂，它决定了酒的质量和口感。因此，威远酒业在贮存原酒之前，严格按照原酒的黄金分割规则进行筛选，按照质量等级分类贮存，战略贮存比例为5%、特级贮存比例为10%、优级贮存比例为25%、一般贮存比例为60%，从而更好地保证了原酒的质量，为客户提供优质白酒奠定了良好的基础。
其中，战略储备必须在10年以上，专项储备必须在8年以上，优势储备必须在5年以上，一般储备必须在3年以上。让威远酒业生产的每一滴青稞酒都能体验到时间的积累和岁月的经验，彰显其独特的魅力。滴答声：敏锐的智慧和细致的滴答声是确保产品质量的关键技术。在人力资源方面，威远酒厂拥有强大的制曲团队、酿酒团队、酒保团队和品酒委员会团队，以及四个团队的合作。在白酒勾兑中，威远酒厂恪守使命，求实务实，层层把关，科学选酒，精细勾兑，确保每批产品质量的稳定。其目的是长期为消费者和客户提供高品质的青稞酒。滋养：充分老化和及时储存是巩固产品质量的重要基础。互助青稞酒制作完成后，需要不断搅拌和陈酿。经过六个月至一年的全天候储存，不同原酒的成分可以完全整合。在贮存过程中，经过时间的洗礼，酒体可以再次充分醇化，从而保持各成分的稳定平衡，达到灌装销售前的最佳口感。
所以威远酒厂生产的青稞 酒都有以下 6 个特征：
1.100 天低温缓慢发酵
2. 比传统青稞酒更香更柔的 两大酒体特征
3. 三曲并用的独特技术
4. 古法清蒸清烧四次清的传 承工艺
5. 五种粮科学配比
6. 成品酒至少六个月至 1 年 的足时养藏
