神仙不落地红柔

神仙不落地红柔

品名:神仙不落地红柔酒精度:42%vol净含量:500ml香型:清香型产地:青海省海东市互助县;
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品名:神仙不落地

酒精度:42%vol

净含量:500ml

香型:清香型

产地:青海省海东市互助县

地址:青海省海东市互助县威远镇南街6号(古井巷) 青海省海东市互助县威远镇北郊12号

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威远酒厂位于互助土族自治县威远镇,这里三面环山,森林覆盖率高,地貌类似于盆地状。气流稳定、湿润温和的特殊地理环境有利于酿酒所需微生物的繁衍生息,是不可多得的“黄金酿酒圈”,这也使得互助成为了青稞酒核心产区,也有了青稞酒之乡的美誉。

威远酒厂成立于1972年,历经两辈三代人的传承,至今已有50多年的酿造历史。它是建立在400多年前驰名河湟的”威远烧坊”的原址原窖之上,且窖池一直沿用至今,经过400多年的繁衍生息已经形成了稳定的微生物圈。这种酿酒微生物群落在形成威远青稞酒“醇香淡雅,醇厚绵柔”风格特征方面发挥着不可替代的作用,也是威远酒厂特有的宝贵资源。

在企业的经营中,威远酒厂始终秉持“以谦卑之心致敬传统,以开拓之心面对时代,以崇德之心管理企业”的座右铭,用诚信开拓市场,以情怀赢得尊重,恪守匠心,开拓进取,不仅酿造出了最地道的青海青稞酒,而且还形成了 “以德为本,振兴产业,造福百姓,回馈故乡”为基本特征的企业文化。

刘宗贵是威远酒厂的创始人之一,生在酒乡、长在酒乡,从小就对青稞酒有着很深的情感,2016年不忍看到青稞酒口碑变坏、市场萎靡,毅然决然的辞去稳定的体制内工作,投身威远,立志要酿造出高品质的青稞酒。

为了实现这一梦想,三顾茅庐邀请到青稞酒行业的大师级人物王鹏珍,共同开拓威远青稞酒事业。王鹏珍从事青稞酒研发工作30余年,是中国青稞清香型白酒国家标准主要起草人之一,曾获“中国白酒工艺大师”“勾调大师” 称号,连续三届被评为国家级白酒评委。

两位同怀振兴青稞酒梦想的企业家,对威远酒业重新定位,力争把威远酒业打造成为一个精而美的体验式酒企,从而完成了一个传统企业向现代企业的转型,也为威远酒业人赋予了新的使命:确保产品质量,打造威远品牌,实现人生梦想。他们共同秉承着“精诚服务、合作共赢”的经营理念,再次扬帆起航。

针对互助县独特的地理环境、气候条件、原址原窖的微生物环境,以及互助青稞酒酿造历史和青海别具一格的酒文化、酒风俗,新一代威远人将威远青稞酒208道酿造工序总结成了“配、酿、选、储、勾、养”六字要诀,在充分保留传统青海青稞酒口感的基础上,使得威远青稞酒在保留传统青海青稞酒口感的基础上,调配出了口味更加醇厚绵柔的“五粮”青稞酒。

独到的“六字要诀”也成为了确保威远产品品质的坚实基础。

配:精选五粮、科学配比,是保证原酒品质的物质基础。

在原料配比中,威远青稞酒采取了中国白酒工艺大师王鹏珍研发出的五种粮科学配方,从而赋予了威远青稞酒“醇香淡雅,醇厚绵柔”的口感特征。

单粮青稞酒的特点是香气更纯正,酒体更干净。而威远精选五粮,科学配比(青稞60%、高粱15%、豌豆10%、小麦燕麦各7.5%)使得威远五粮酿造的青稞酒香气更馥郁,酒体更柔顺。在竭力保留了青海青稞酒的传统风味的同时,也迎合了当代中国人对时尚、健康的品酒要求,这是威远人对青海青稞酒工艺革新做出了贡献。

酿:清蒸清烧、精心酿造,是保证原酒品质的工艺基础

威远酒厂拥有400多年历史的古柏香窖和源远流长的威远古井及其形成的独特的酿酒环境是不可替代的珍贵资源,也是形成威远青稞酒“醇香淡雅,醇厚绵柔”口感的根本保证。“清蒸清烧四次清”的酿造工艺是历代威远青稞酒人,结合青稞的物理属性和高原气候特征,在400多年的时光中摸索总结出的传统酿造工艺,威远青稞酒酒遵循“低温缓慢发酵“的原则,经100天的精心酿造,使粮食发酵更充分,并结合清茬曲,红心曲,高温曲三曲并用的独特技术,足以让每一滴威远青稞酒都呈现出了不一样的品质。

选:黄金分割、科学选取,是保证原酒品质的天然基础。

   原浆酒是威远青稞酒的灵魂。威远酒业根据黄金分割法则,按战略储存5%,特级10%,优级25%,普级60%的比例的质量等级进行分类储存。   

储:量质摘酒、分段储存,是保证原酒品质的先决条件。

在储存中,按照脱新、老熟、陈储三个阶段,将原浆酒分别储存在不锈钢罐、陶坛、酒海等不同容器中,使得原浆酒焕发出不同的感观特征。在原浆酒储存过程中,威远酒厂对不同种类的原浆酒,储存年限上有严格要求。其中,战略储备必须10年以上,特级储备8年以上,优级储备5年以上,普级3年以上。让威远酒业生产的每一滴青稞酒经历时间的积淀和岁月的历练,凸显独有的魅力。

勾:微妙在智、精心勾调,是保证产品质量的关键技术。

威远酒厂人力资源方面拥有雄厚的制曲师团队,酿酒师团队、调酒师团队、品酒委员会团队,四大团队的联袂合作,在白酒的勾调中,恪守使命、求真务实、层层把关、科学选酒、精勾细调,保证每一批次产品的质量稳定。目的就是为了给消费者和客户长期持续稳定的提供高品质的青稞酒。

养:充分醇化、足时养藏,是巩固产品品质的重要基础。

青稞酒调制好后,需要不断搅拌醇化,经过6个月到一年的足时养藏,让不同原酒之间的成份充分融合,在养藏过程中,让酒体再次经过时间的洗礼,使得酒体充分醇化,使其保持各种成份的稳定平衡、达到最佳味觉口感,方可灌装销售。

所以威远酒厂生产的青稞酒都有以下6个特征

1.100天低温缓慢发酵

2.比传统青稞酒更香更柔的两大酒体特征

3.三曲并用的独特技术

4.古法清蒸清烧四次清的传承工艺

5.五种粮科学配比

6.成品酒至少6个月至1年的足时养藏

威远酒厂在白酒酿造的过程中倡导工匠精神,在产品销售的环节倡导性价比,在员工管理中提倡个人价值,从而在威远酒厂营造出了风清气正,乐于奉献,诚实守信的风貌。

威远酒人尊重传统,也致敬时代,力求在对青稞酒最地道品质和口感的不懈追求中充分展现青海人热情豪爽,善良淳朴的性格特征的需求,弘扬青海酒文化,讲好青海酒故事。

精益求精,是品质的基础,诚信服务,是文化的基础。这就是威远的价值观“以品质酿造生活,以诚信立足市场”,老百姓的口碑,是对企业最大的认同,不求扬名,但求利民,酿造让老百姓放心、舒心的青稞酒,是威远酒厂五十年来不变的追求。相信在消费者和威远人的共同努力下,一定会实现成为高品质青稞酒的百年酒企的企业愿景。高品质的青稞酒一定会成为青海的名片,成为青海的骄傲。