“世界屋脊”上的古老作物
青藏高原不仅被誉为“世界屋脊”，也是世界四大纯生态区之一。在这个原始而纯净的高原生态环境中，有一种古老的农作物已经孕育了3500多年，那就是青稞。
西藏青稞被称为“羌”，生长在中国西北部和西南部，特别是青海、西藏、甘肃、云南等地。它也被称为稻大麦、稻大麦、裸大麦和裸大麦。
藏族人民有一个关于青稞种子起源的神话。据说，青藏高原上的藏族先民最初种植粮食。然而，小米无法适应高原环境，收成总是不理想。秋收季节不仅数量少，粮食也非常少。在冬天，狩猎是不可能的，第一批人不得不挨饿。
此时，聪明、勇敢、善良的阿楚王子为了养活人民，从蛇王那里偷走了珍贵的青稞种子。
据专家介绍，青稞耐贫瘠和严寒。只有青稞才能在海拔4500米以上的当地高海拔和高寒地区生存。青稞和麦田不仅风景如画，也是千百年来藏族人民的主要食物。
到目前为止，青稞已成为青藏高原高山河谷地区种植的标志性作物，每年成熟一次。青藏高原从物质文化到精神文化，形成了内涵丰富、具有民族特色的青稞文化。青稞可以用作食物和葡萄酒。每顿饭、每顿饭和每一杯酒都有青稞的味道。
青稞酒、高原珍珠
青稞酒产于中国西北部和西南部。因其独特的地理环境、独特的酿造材料、独特的大曲配料、独特的酿酒工艺和独特的产品风格，被誉为“高原明珠”和“酒林奇葩”。
据史料记载，公元七世纪，文成公主从长安嫁给吐蕃，并将汉族先进的酿酒技术传播到西藏。经过数千年的历史变迁，2011年青稞酒的酿造技术被列为中国第三类非物质文化遗产。
然后将软烂的青稞铺在干净的布上，均匀地撒上酒酵母。传播曲酒也需要经验。如果青稞太烫，会使青稞酒变苦。如果天气太冷，青稞发酵不好。
最后一步是将青稞装瓶，用被子包裹并保暖，等待发酵变得更好。如果天气温度高，发酵就会快，如果温度低，发酵就会慢。
青稞酒颜色浅黄色，口感酸甜，酒精含量低，与啤酒相似，在青藏人中很受欢迎。青稞酒也是节日、婚礼、生育、迎送亲友的必备酒。第一杯酒是为尊贵的客人准备的。
青海互助青稞酒，中国青稞葡萄酒的源头
青海省互助县酿造的青稞酒有“中国青稞葡萄酒之源”的说法。据《青海通史》记载，“早在卡约文化和齐家文化时期，青海就有陶酒器。”青海湟水河畔出土的汉代灰陶酒器也证明，早在汉代，青海河湟地区的酿酒技术就已经成熟。
青稞酒颜色浅黄色，口感酸甜，酒精含量低，与啤酒相似，在青藏人中很受欢迎。青稞酒也是节日、婚礼、生育、迎送亲友的必备酒。第一杯酒是为尊贵的客人准备的。
青海互助青稞酒，中国青稞葡萄酒的源头
青海省互助县酿造的青稞酒有“中国青稞葡萄酒之源”的说法。据《青海通史》记载，“早在卡约文化和齐家文化时期，青海就有陶酒器。”青海湟水河畔出土的汉代灰陶酒器也证明，早在汉代，青海河湟地区的酿酒技术就已经成熟。
纯净的高山冰雪在阳光下融化并渗透到数十英里的地下暗流中，经过重重过滤后在互助县的深层地质层上升到地表。罕见而纯净的泉水远离了世界的喧嚣。水软而硬，富含锌、硒和其他微量元素。它是如此香甜可口，富含多种矿物质。这是上天赐予的美酒。
当地人经常以青稞为原料，采集甘甜的泉水，酿造低品位、甘甜的青稞酒来饮用或接待客人。
喝一杯青稞酒，记住雪域高原
“喝一杯青稞酒，你就会记住雪域高原。”著名诗人王国珍留下了这句话。在青海人看来，青稞酒是充满人文交流的重要载体，一种温暖真挚的情感融入了“吃肉喝酒”的青海酒文化。
青藏高原的藏族同胞有着独特的饮酒和敬酒文化。
根据藏族习俗，当客人到来时，慷慨热情的主人会端起青稞酒壶，倒上三碗给客人。当主人向客人敬第一杯酒时，客人应该拿起酒杯，在右手无名指尖上蘸一点青稞酒，然后将其洒在空的炸弹上。在重复这个动作三次后，主持人会用“三口一杯”葡萄酒向客人致敬。“三口一杯”是指连续喝三口。每一口加一次。第三杯酒喝完后，客人应该把酒喝干。
“开场十里游人醉，酒载千里”，某种程度上，青稞酒不再是高原的酒，而是高原民族文化象征的代名词。
