据《史记·天宫记》：“天有五星，地有五行，人吃五谷。”中国人对玉的理解也是“玉有五德”之说。可见，“五德”在中华文明对宇宙的认知、对生命的诠释、对自然的表达中都有着深刻的内涵。“五”不仅阐述了中国传统哲学中相互生成、相互制约的自然认识，而且包含了中国人对宇宙万物无限循环、无限生长的自然规律的理解。“五”的概念也被应用到白酒的酿造中。中国人认为酒有“天、地、人、曲、粮”五行。在中国人看来，白酒不仅是人造的，也是天地的创造。俗话说，天地生五谷，五谷可酿。在不同的历史时期，人们对五谷有不同的定义，这恰恰印证了白酒酿造过程中原料的丰富性。
据不完全统计，目前可用于白酒酿造的粮食一般包括青稞、高粱、大米、小麦、玉米、糯米、大麦、燕麦、豌豆等农作物。由于每种作物的营养成分不同，每种谷物酿造的白酒的风味也有很大不同。白酒行业有一种说法，高粱酒香，青稞酒醇，玉米酒甜，糯米酒浓，米酒干净，麦酒软。传统青稞酒基本上属于单粒酿造。单粒酿造是指用单粒酿造的白酒。与单粒酿造相对应，是指用两种或两种以上的谷物酿造的白酒，如高粱和玉米的组合，如高粱、小麦、玉米和糯米的组合。青稞和高粱具有淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、单宁含量适中的特点。用青稞和高粱酿造的酒味道更纯正，口感更浓郁，因此成为许多名酒和优质酒的首选原料。
多粮酒中和了各种口味的原料，使各种原料在发挥各自优势的同时相互补充，从而产生比单粮酿造白酒更丰富的口感，使酒体更香，口感更柔顺。因此，多粒白酒已成为后续白酒生产的趋势。威远酒厂开发的五粒酿造工艺是对传统的单粒青稞酒的技术创新。威远酒厂对原料的精髓和内涵进行了深入挖掘，使互助青稞酒的口感从单一谷物走向丰富，使青稞酒告别了单一谷物酒的时代，具有更加深远的当代意识。威远酒厂开发的武良青稞酒以其不朽而著称。在不朽的原料中，60%是青稞，15%是高粱，7.5%是小麦，7.5%是燕麦，10%是豌豆。
青稞富含单宁和18种必需氨基酸，有利于青稞酒风味的形成；高粱中单宁和酚类化合物含量高，可转化为芳香成分，使葡萄酒更加芳香；小麦中含有较多的蛋白质和淀粉。微生物作用后，淀粉和蛋白质可以产生更多的芳香成分，使葡萄酒的陈酿香气更长；燕麦中的蛋白质和钙含量在谷物中最高。同时，燕麦还富含微量金属元素和膳食纤维，非常有利于微生物的生长、繁殖和缓慢发酵，使葡萄酒风味物质更加丰富，口感更加柔和；豌豆中富含的香兰素在发酵过程中会产生大量的香兰素酸，对葡萄酒有显著的增香作用。由五种谷物酿造的青稞酒，在威远酒厂独特的秘制工艺和酿酒酵母工艺的催化下，弥补了单一青稞原料发酵过程中的不足，提取了多种谷物精华，充分发挥各自的优势，实现了互补互利的作用，为丰富互助青稞酒的口感提供了更全面的物质基础，使互助青稞酒的口感更加柔和。
威远酒厂以创新创造了青稞酒的新面貌，开创了青稞酒的新历程.
